Cellule de refroidissement rapide 5 bacs

1 200 €

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Postcode:
30000
City:
Nîmes

La cellule de refroidissement rapide à 5 plateaux est utilisée pour refroidir rapidement les aliments chauds, puis stocker le produit dans le réfrigérateur ou le congélateur. Le refroidisseur de souffle professionnel peut prolonger la durée de vie moyenne de la nourriture parce que le froid contrecarre la croissance bactérienne Le surgélateur vous permet également de « geler » un produit (si une nourriture cuite, la matière première): congélation rapide tous L'intérieur de la cellule de refroidissement respecte les qualités organoleptiques des aliments, car il évite la formation de macrocristaux à l'intérieur du produit.
Cette technologie est répandue dans les cuisines professionnelles des restaurants, glaciers, pâtisseries, etc.
L'utilisation de la cellule de refroidissement rapide à température professionnelle est prescrite par les règlements de l'UE, par exemple par les règlements 852/2004 et 853/2004.